✈✈✈。紅橙鯨魚愛出遊。✈✈✈

因為....柚子滯銷！所以，拿來做「柚子醬」

（還好今年的中秋禮盒是收到梨子，不然就更多吃不完了）。

今年，我們就只有拿到之前介紹的那15顆柚子而已，但是就已經讓我們吃不完了。(目前還剩餘於3顆)

這次，一次拿了4大顆來製作。

做法：

1.先將柚子外皮，整顆清洗、刷洗乾淨。

2.然後切條狀，拔除柚子在旁備用，以及去除柚子內的白囊部分。

為了，吃起來要有柚子皮的香氣味，以及那口感，所以才做此做法。

如果，只想吃柚子果肉話，可以省略此步驟。 

(這些量是1顆的外皮。)

務必切如此的薄。因為那白囊部分是會影響到成品結果。(會有苦味)

 這些皮，就是最後剩餘的部分。

因為感覺皮較醜，而且有黑點之類的，所以不弄入料理內。

但是，剩餘的部分也不要浪費哦!!!因為「寶貴」的柚子，幾乎全部都可以使用到。

可以來看「柚子的強大」 

3.撒鹽讓柚子皮軟化些，順便也希望部分沒削很乾淨的白囊，可以加減去掉苦味。

(因為超級害怕，辛苦製作，結果最後成品不OK，就會超～級~難過的) 

浪費了一堆時間，及食材，反而更糟。

弄鹽後，就開始顏色微變黃。

4. 用水煮柚子皮，去掉白囊的苦味。水滾了，免關火，再加一碗水，等再次滾後取出備用。

(P.S 有看別人是換水煮了3次；也有人煮了後，再用湯匙慢刮那白囊部分。)

我是用較省事些～先用鹽軟化(拌勻一下即可)，然後煮1次+1次水即可。

這樣煮後，超級像「炒了一盤榨菜」，感覺超可口的。哈哈。

5.然後，就是開始撥柚子嘍!!!去白膜及籽。

感覺.....最累，最費時就是這個環節。

6.將果肉及部分1/2的皮攪碎。

P.S 本來，我是要製作3顆量，結果，因為全部攪這麼碎後，才想到......

這樣會吃不到果肉口感，所以才會又再多拔一顆，完全沒有攪碎的果肉加入。(不於圖片上)

7.+極微量的水，將糖煮溶化 (約放至500g白糖。如紅糖話就要自行減少。冰糖可以添加多量)

8.糖溶於水後，丟入柚子肉等物，熬煮一陣子。

圖片上方，呈金黃色。為使用瓦斯爐煮過一陣子後的顏色。

因為煮到後來水份較為減少也易沾鍋，害怕烤焦，所以改用電磁爐。

(為了要邊試做測試，所以先用少量的來熬煮。)

煮了一陣子後，就是圖下方的「焦糖」色，這樣就是差不多煮的較稠。

依個人喜好為準。如果主要為泡茶用，就只要柚子肉有甜入味即可。

那如果主要也可以當果醬就是較乾些(較沒有過多水份)

p.s 熱熱時，會感覺仍有點水份，濕濕的。等冷卻後就會，自動像果醬那樣。

 用電磁爐的小火，邊熬煮，邊攪拌。最後，終於完成這些!!!!

它可是花了我一天時間製作...真累！（下次要直接改用其他工具來做，應該會更省時、省事）

其實，有麵包機 (豆漿機) 的話，就可以直接製作果醬模式。(呵呵，家裡都有，但沒先這樣試做)

因為，這是我第一次製作柚子醬，而且加上有加那苦苦的皮，所以「非常害怕」控制不好。

也就因此使用這「慢工出細活」^^ 的步驟來邊製作，邊調整，邊試口味如何。

嘿嘿.........

最後製作的成品，自己感覺很滿意，也超有成就感的。(完全沒有苦味)

而且，這幾天試弄來當「柚子茶」，布丁杯約1/3醬+一杯溫熱水，感覺超好喝的。

喝起來，就是會有柚子皮香氣味+微麻麻皮的口感+柚子果肉滿滿，超優的^^

哈哈，自己可是喝了一大杯馬克杯，一陣子喝完後，還想再喝呢!!!

自己製作的，就是衛生、健康，還可以滿滿的料。

不會像外面市售上的都過甜，喝久會膩，果肉超少的。