✈✈✈。紅橙鯨魚愛出遊。✈✈✈

(圖源自官網)

今年，味全新推出「270天釀造系列」的頂級醬油，共有3支不同風味，分別為「古釀醬油」、「薄鹽醬油」及「柚子風味醬油」，也頗獲得米其林大廚評鑑認可。

這支「薄鹽醬油」也是我最愛的，因為偏好「少油」「少鹽」類型的我，超級適合的。

「270天釀造系列」為了方便主婦們了解全系列商品資訊，另外可透過QR Code線上觀看影音食譜，針對不同烹調用途選擇適合的醬油。

「270天釀造系列」傳承60年的釀造技藝及遵循古早製醬「夏製麴、秋發酵、冬熟成」的節令時序，以科學控溫模擬季節溫度，投入二倍原料，細作慢釀長達270天，釀造時間更長、更厚工，引出口感醇厚的滴滴醬香。

總釀造時間長達270天，引出醬油天然濃郁的醬香，醬味更濃厚、顏色紅潤深厚，無化學添加物，就有真正醬油的美味。

炎熱的夏日，容易讓人沒什麼食慾。

那我兒子自從去日本吃過「蕎麥冷麵」後就愛上了。

而且蕎麥麵對身體也好，所以我常去美式賣場都必扛一箱回家。

「薄鹽醬油」鹽份低於12%，入口鹹感不刺激。

可以直接淋上冷麵，再微添加一點點冰的白開水稀釋哦！！

因為怕兒子吃得太鹽，所以給他不小心加太多水了，醬油的顏色也自然偏淡些。

爾後，我兒子又約加了２小匙的醬油，這樣的顏色就是剛剛好。

所以總結論～味全「270天釀造系列」其實可以直接約加３、４大湯匙的「薄鹽醬油」於冷麵中，約再微加上１大匙的水吧？！

因為一開始害怕會超鹽的，所以用攪拌咖啡專用的小湯匙加了約１０匙左右。

 東山鴨頭 (焦糖滷醬)

因為好久沒吃「東山鴨頭」那像焦糖口味的滷味了，超懷念的，所以就自己來簡單試調製作看看。

取一碗的味全「270天釀造系列」「薄鹽醬油」（因為這個碗偏大，所以約裝8分滿，使用一般的吃飯碗即可）

如果要量多就自由增加量嘍！！

我個人認為這一碗是還蠻足夠滷製２次的份量。

另外裝取一碗的砂糖，或是懶人法，就是先裝了一碗砂糖後，再用同碗裝取一碗的醬油量。

因為我家只有這個「二砂糖」～

這個會比「白砂糖」較甜些，所以如果使用「白砂糖」的話，就需要自行添加量約至1.5-2碗的量哦！！或是不愛甜式也可以一碗就好。

反正自己吃，當然較隨自家口味而調整，哈，也是我自行料理，較沒有規格化！

然後炒鍋，倒取微少許的油和4~5粒的八角，拌炒。

如果手邊有蔥的話，也可以一起炒。

這時，我沒有，所以就簡單約炒1~2分左右後，就將剛才那「醬油&糖」倒入再繼續拌炒，然後再加 ” 一點點水 " 沖洗剛才的醬油碗，再倒入鍋中。

  所以．．．我全部都沒有加水哦！！就只有剛才「加一點點」沖洗碗內微剩餘的醬油的量而已。

然後炒鍋，加入自己喜愛的食材，大火熬煮一陣，到滾後轉小火，讓湯汁些許入味即可。

或是熬到收乾湯汁也可，我是邊熬煮，邊煮晚餐，所以應該也有熬了３０分吧？！

我丟了鳥蛋、豆干、豬肋排、甜不辣。

每個都有入味，而且香甜好滋味！！

讓我隔天還會懷念著，甜滋滋的甜不辣口感，好想再吃哦！！

因為肋排是第一天煮的，較不易軟爛，所以會建議前一天熬煮後，放隔天再煮一次食用，應該會更加軟嫩。