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平時喜愛烘焙的我,家中每次都會必備存放「奶油」。

那也自從上次聽了某講座後,更加認識了大家耳熟能詳的某個品牌奶油,

那時就感覺某牌家的奶油就很濃純了,但是...

這次另外還讓我新發現一款的奶油更讚呢!!

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這款19 無鹽發酵奶油 可是台灣第一家生產發酵奶油哦!

以來自澳洲進口優質乳源,使用超過20小時好菌發酵與低溫熟成而製作的,而且是一款草飼奶油呢!!

 

何謂「草飼奶油」呢??

澳洲的牛奶是名副其實的「安心乳源」,那邊的牛隻們,每天都吃營養牧草及喝乾淨水源的健康乳牛,由牠們所產出的乳源而製成的就是「草飼奶油」,而且這款奶油也符合食品安全衛生管理規範。

19 號發酵奶油堅持使用傳統好的乳酸菌種進行發酵,使用巴氏德殺菌法,非UHT(120以上)超高溫瞬間的殺菌法,而是以低溫較費工時的技術,保留更多不被溫度破壞的營養,超過20小時的低溫發酵熟成,讓pH值能於4~5,造就奶油能有清爽淡雅的發酵乳香味,而且在台灣生產製造,讓新鮮更能垂手即得。

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19 號無鹽發酵奶油 的側面包裝一角~

右邊是介紹產品成份、期限等公司資訊

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側面包裝的另一角~ 

左邊是營養標示與保存期限 

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底部包裝還貼上貼紙,讓你能更新鮮享用,無須擔心被開封過,或是黏貼不牢固等問題。

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一打開包裝之時....

顏色好鮮黃哦!!跟我冰箱原本庫存的奶油不同顏色呢!!

但是一打開來可以聞到濃厚的發酵乳香味,有點就是像養樂多+奶油的綜合版那種FU,感覺很香甜的口感似~

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今天我要製作「白醬義大利麵」,所以需要備有很多的奶油~

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 食材 
 奶油100g
 低筋麵粉100g
 水或高湯擇一1000g (多少的奶油就是1:10的水)
 杏包菇、紅蘿蔔~隨意,也可以依自家喜愛食材自由變化。
 蒜末~依個人喜好而增添使用量
 洋蔥1顆或半顆

& 冷凍有魚和火鍋肉片,所以我也隨性的添加進去,變成「海陸義大利麵」 ^^

 做法 
1.先將義大利麵放入電鍋內蒸煮,這樣才能省時的利用煮麵時間來製作白醬。

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▲ 義大利麵就像這樣放於電鍋內嘍~

2.然後將洋蔥、蒜末、菜類(紅蘿蔔和杏包菇) 和少許的奶油一起拌炒熟即可。 

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▲ 炒熟後就放於旁備用

 換來拌炒「白醬」~

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( P.S本來魚尚未全部退冰好,所以打算放於鍋內一角讓他煎軟後再添加使用,結果怕麵粉沾到,最後還是拿起來了^^)

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▲ 將將...奶油與麵粉均勻的融合一起

▼ 再來換添加少量的水或高湯與麵團拌勻開來成水狀。

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▲ 於快拌勻白醬之時,電鍋也跳起來啦~

使用電鍋煮,比用瓦斯煮方便許多,而且又省時。

另外重點...麵條「條條分明」,哈哈!

讚~這是楊老師教的方法!這次給它拿來初體驗試做呢!!

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▲ 於拌勻白醬後,就能將「餡料」一起倒入拌勻,然後再加入麵條拌勻即可。

有沒有感覺很濃稠的白醬樣子呢??

印象中,我以前製作的白醬都容易水水的,這次這樣做,感覺有很濃郁的乳香,以及香濃的奶油香氣。

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吃起來,清爽又散發著淡雅發酵的乳香香氣,化口性佳,也不油膩感。

這時我就在想~像我常製作麵包,那使用19無鹽發酵奶油 發酵的效果應該會更好嘍?!

哈哈,那就拭目以待吧!!下次換來製作麵包看看~

想買嗎??要去那買呢??

可以詳情  官網  https://www.19butter.com/ 或是烘焙原料行也可以購買到哦!!

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